El libro se publicó hace casi una década y sus beneficios van destinados a asociaciones de niños enfermos. Su precio se ha rebajado y ahora cuesta solo diez euros. El acto lo presentará la periodista Amparo de la Gama

30/03/16. Sociedad. Esta tarde a las 19:30 horas el restaurante Da Bruno sul Mare acogerá una nueva edición del ciclo de Encuentros con la cultura que presenta la periodista Amparo de la Gama. El protagonista hoy será el propio Bruno Filippone, restaurador y propietario del local. EL OBSERVADOR / www.revistaelobservador.com ha conversado con él, y ha aclarado que en la cita aprovechará para “recordar”, más que...

...presentar, su libro ‘Almuerzo en familia de Bruno’. Se trata de un recetario lleno de ideas para platos mediterráneos e italianos con el añadido de que cuenta con reflexiones e ideas del empresario en torno a la figura de la familia como elemento clave y contemporáneo. “Cuando los niños tienen un problema, si en la mesa no hay una buena conversación, cada uno va por su sentido. Los padres después no se dan ni cuenta de que sus hijos no hablan abiertamente con ellos”, resume Filippone.

ESTE libro, que ya fue editado hace casi diez años, volverá a estar esta tarde a la venta en el Da Bruno sul Mare, uno de los cinco establecimientos que Filippone tiene en la costa. Este se ubica en el edificio Skol del paseo marítimo marbellí, y será escenario de este y futuros eventos de Encuentros con la cultura, un ciclo que presenta y organiza la periodista Amparo de la Gama (El Confidencial). Aunque su precio original era de 20 euros, esta vez la obra ve su precio reducido a 10 euros, de los cuales 5 son destinados a la caridad, a una asociación para niños con problemas. Los otros cinco euros se destinan a pagar a la imprenta.


“CON familia el mundo sería un poco más sano. No tendríamos tantos problemas como tenemos”, mantiene Filippone. “Es fundamental la buena mesa. El tiempo que tenemos para cocinar hoy es poco. Pero se puede hacer una buena y sana comida con poco tiempo también. Se puede poner alegría en un plato”, asegura el conocido restaurador de procedencia italiana. La historia de Bruno Filippone es sorprendente: comenzó sus estudios en un seminario franciscano en su Italia natal. Procede de la zona de la Toscana. Su familia tuvo que emigrar a Alemania. Y fue finalmente en Suiza donde pudo estudiar “las bases de la gastronomía”. Después siempre enfocó sus conocimientos a cultivar la dieta mediterránea en general y la gastronomía típica del país de la bota en particular.

LLEGÓ a Marbella en el 94. Viajó con su mujer desde Alemania a Marbella para disfrutar de un descanso, de unas vacaciones, y el matrimonio acabó encandilado por la zona y por el clima. No se lo pensaron mucho más y tras seis meses en la Costa del Sol abrieron su primer restaurante. Hoy ya son cinco locales de Da Bruno, y uno de ellos, el de la costa marbellí, es el que acoge el evento de hoy.


EL libro, añade Filippone, cuenta con “recetas de los restaurantes con platos que también se pueden hacer en casa”. “En el último lanzamiento de Da Bruno se pueden encontrar recetas y técnicas para hacer pasta simple, de colores y rellena, salsas que se pueden preparar en cinco minutos como la de nata, limón y salvia y otras que piden horas de mimo y fuego al mínimo como el mítico ragú, todo explicado de manera sencilla, clara y sin faltar detalle”, asegura un comunicado de Encuentros, el ciclo en el que se enmarca el evento de hoy.

BRUNO cumplirá pronto sus bodas de plata profesionales pero no contempla el descanso como una meta inmediata. Entre algunos de sus proyectos futuros se habla de una escuela de hostelería privada con una inversión de unos cinco millones de euros que podría materializarse de aquí a dos años.


EL comunicado del evento se refiere al libro de Filippone, Almuerzo en familia con Bruno, como “una alegoría a la comida sana, al buen comer y al buen beber, a las reuniones con amigos. Es la esencia más pura de la cocina mediterránea regada de sus aceites y vinos, y acompañada de postres sanos y espectaculares”. El acto comienza esta tarde a las 19:30.

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